В Алматы усиливается контроль за кафе и ресторанами, использующими мангалы и источники открытого огня. Это связано с соблюдением новых экологических и санитарных норм, установленных законодательством Казахстана. Проверки уже выявили превышение уровней вредных частиц, за что заведениям назначаются штрафы от 580 тысяч до 4 миллионов тенге.
Согласно новым правилам охраны атмосферного воздуха, которые вступят в силу в 2027 году, будут жестче контролироваться выбросы от объектов общественного питания. В городе уже проводятся разъяснительные мероприятия в рамках подготовки к этим изменениям. Управление экологии и окружающей среды Алматы и местные акиматы проводят встречи с малым и средним бизнесом, на которых информируют владельцев кафе и ресторанов о новых требованиях.
Санитарные правила также строго регламентируют использование открытого огня на кухнях, запрещая работы на твердом топливе в помещениях. Однако позволяется использование газа при наличии соответствующих систем вентиляции и очистки воздуха. В случае жалоб на негативное воздействие дыма от заведений общепита гражданам рекомендовано обращаться в департамент санитарно-эпидемиологического контроля.
Бизнес также инициирует обсуждение возможности замены традиционных систем вентиляции на электростатические фильтры. Однако власти подчеркивают, что без научного обоснования такие фильтры не смогут считаться полноценной альтернативой действующим системам вентиляции.
Существует различие в требованиях для различных категорий заведений: шашлычные считаются объектами IV категории с незначительным воздействием на окружающую среду и не подпадают под жесткие нормы по выбросам. Тем не менее, в случае поступления жалоб на дым может последовать проверка, что ставит под сомнение легкость соблюдения требований даже для этих заведений.
