В Атырау с сентября 2025 года начала функционировать переработка и продажа мяса сайгака на рынках «Аламан» и «Старый базар». Перед тем как поступить на прилавки, туши животных проходят тепловую и санитарную подготовку: с них снимается шкура, проводится тщательное мытье. Глава ТОО «Батыс KZ 25» Серик Капар сообщил, что продукция поставляется от двух различных поставщиков. Один из них привозит готовое мясо из Западно-Казахстанской области, а второй обрабатывает его совместно с инспекторами РГП «ПО Охотзоопром».
На рынках мяса сайгака можно купить в выходные дни, и перед продажей инспекторы проверяют всю необходимую документацию, удостоверяющую безопасность продукции. У продавцов есть заключения ветеринарных специалистов, что подтверждает качество мяса. Организация транспортировки товара осуществляется с участием государственных инспекторов. В частности, на мясокомбинате в селе Береке производятся все нужные операции по забою, очистке и хранению мяса сайгака, после чего оно отправляется на рынок «Аламан».
Цена одного килограмма мяса сайгака в Атырау варьируется от 1800 до 2000 тенге, при этом на «Аламан» эта цена сохранится до ноября. Реализация мяса началась успешно, с высоким спросом, но с течением времени наблюдается снижение количества продаж до 10-15 туш в день из-за снижения доходов населения. За одну поставку из Западного Казахстана привозится примерно девять тонн туш, что после забоя и очистки составляет около шести тонн мяса.
Интерес к мясу сайгака также наблюдается в Актобе, где продукция поступает из Уральска и уже продается на трех рынках. Таким образом, переработка и продажа сайгака становятся важной частью местной экономики, сочетая интересы предпринимателей и контроль со стороны государственных структур.
