Ученые Техасского университета A&M выяснили, что некоторые вещества в составе кофе могут запускать естественный механизм защиты клеток от воспаления и повреждений. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Nutrients.
Исследователи установили, что отдельные компоненты кофе взаимодействуют с рецептором NR4A1, который участвует в регуляции клеточного стресса, воспалительных процессов, обмена веществ и восстановления тканей.
В лабораторных условиях эти вещества связывались с белком NR4A1 и изменяли работу клеток: уменьшали их повреждение и замедляли размножение раковых клеток. Когда ученые удалили NR4A1, этот эффект исчез, что позволило предположить, что защитная реакция запускается именно через данный белок.
Наиболее сильное воздействие на клетки показали полифенолы — растительные вещества, содержащиеся в кофейных зернах. Одним из таких соединений оказалась кофейная кислота. Кофеин также взаимодействовал с NR4A1, однако его эффект оказался значительно слабее.
По словам одного из авторов исследования Стивена Сейфа, у кофе уже известны полезные свойства, и полученные данные показывают, что часть из них может быть связана с воздействием компонентов напитка на белок, который помогает защищать организм от повреждений, вызванных стрессом.
Авторы исследования подчеркивают, что выводы пока ограничены лабораторными наблюдениями на клетках и не доказывают, что употребление кофе предотвращает рак или другие заболевания. Теперь ученым предстоит выяснить, действует ли обнаруженный механизм таким же образом в организме человека.
