В новогодние праздники количество посетителей в заведениях общественного питания увеличивается, что связано с традиционным оформлением праздничного стола, включающего разнообразные блюда. Тем не менее, это время также связано с повышенным риском пищевых отравлений. Специалисты обратили внимание, что частыми причинами отравлений являются недостаточно термически обработанные мясные и рыбные блюда, а также салаты с майонезом и скоропортящиеся продукты, которые долгое время находились при комнатной температуре.
Симптомы отравления обычно проявляются быстро и включают тошноту, рвоту, боли в животе и диарею, а также головокружение и слабость. Эти признаки могут наступить через несколько часов после употребления небезопасной пищи и продлиться от одного до двух дней. В более тяжелых случаях возможны повышение температуры и обезвоживание, которые требуют незамедлительного обращения за медицинской помощью.
Чтобы избежать пищевых отравлений, врачи рекомендуют хранить продукты в холодильнике при температуре +2…+4 °C и не оставлять готовые блюда при комнатной температуре более чем на 2–3 часа. Салаты с майонезом, мясные и рыбные блюда должны быть приготовлены и поданы на стол сразу после приготовления. Особое внимание следует уделить термической обработке мяса и рыбы, которые необходимо полностью прожаривать или проваривать, чтобы избежать контакта сырой и готовой пищи.
Скоропортящиеся кондитерские изделия, такие как торты и кремовые десерты, также должны храниться в охлажденном виде, с регулярной проверкой сроков годности и качества. В Алматы объекты общественного питания обязаны строго соблюдать санитарные нормы, включая разделение хранения сырой и готовой продукции, контроль исправности холодильного оборудования и соблюдение личной гигиены персонала.
Соблюдение простых правил пищевой безопасности поможет сохранить здоровье и встретить Новый год без неприятных последствий. Власти города обратили внимание на необходимость усиленной готовности коммунальных служб к праздникам, стараясь обеспечить безопасность отдыхающего населения.
