Казахстанцы установили новый рекорд по потреблению конины, согласно данным за IV квартал 2025 года. Каждый житель страны в среднем потребил 2,35 кг этого вида мяса, что является наивысшим показателем за 15-летнюю историю наблюдений. Сравнение с аналогичным периодом прошлого года показывает рост на 10,7%. Основой для этих данных стали результаты выборочного опроса, проведенного Бюро национальной статистики.
Потребление конины в Казахстане имеет сезонные колебания, чаще всего достигая пиков в холодные месяцы — январе и декабре. За последние четыре года наибольшие рекорды фиксировались именно в конце года. Среднедушевое потребление конины росло намного быстрее, чем общее потребление мяса, которое увеличилось всего на 0,6% до 21,96 кг на человека.
В течение 2025 года каждый казахстанец съел в целом 7,63 кг конины, что на 7% больше, чем в 2024 году. Этот уровень стал наивысшим минимум за 15 лет. Общее же мясное потребление в стране достигло 84,4 кг, но рост по сравнению с предыдущим годом оказался невысоким — только 1,9%. Эти данные подчеркивают изменение структуры мясного рациона казахстанцев: доля конины увеличилась до рекордных 9%, что соответствует росту на 0,5 процентных пункта за год. В то же время потребление говядины, баранины и свинины снизилось.
Сдвиги в структуре потребления мяса могут быть связаны с резким ростом цен на говядину и баранину — 32,1% и 28,8% соответственно, тогда как удорожание конины (17,3%) выглядело более умеренным. Таким образом, несмотря на общее увеличение мясного потребления, конина заняла более заметное место в рационе казахстанцев.
