Итальянская кухня официально получила статус нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, что признано в мировом сообществе как важное достижение. Как сообщает агентство Kazinform, основание данного статуса отражает богатую культуру еду, которая основана на уважении к продуктам, рациональном использовании ресурсов и значимости совместных трапез.
На сайте ЮНЕСКО выделяется важность рецептов, направленных на минимизацию отходов, и передачи гастрономических традиций от одного поколения к другому. Уникальность этого решения заключается в том, что в список нематериального наследия внесена не только отдельная кулинарная техника или блюдо, а целая национальная кухня как феномен. Ранее в этот список уже входили различные объекты из Италии, в том числе искусство приготовления неаполитанской пиццы и оперное пение.
Заявка на признание итальянской гастрономической культуры была подана правительством Италии в 2023 году, после того как Джорджия Мелони стала премьер-министром. В комментариях к этому решению Мелони подчеркнула, что итальянская кухня является важной частью национальной идентичности. Она отметила, что это не просто набор рецептов, а глубокая культура, традиции, труд и культурное богатство.
Итальянская кухня славится своим разнообразием – каждый регион страны предлагает уникальные фирменные блюда и разные виды пасты. Одним из ранее признанных ЮНЕСКО элементов является искусство неаполитанских пиццайоло, которое имеет исторические корни, восходящие к созданию первой неаполитанской пиццы в 1889 году. Это признание подчеркивает не только культурную значимость итальянской гастрономии, но и ее влияние на мировую кухню в целом.
