На мясных рынках Шымкента наблюдается изменение цен на различные виды мяса. В частности, стоимость говядины колеблется между 4000 и 5000 тенге за килограмм, в то время как конина стоит 3800–4800 тенге, а баранина — 3500–3800 тенге. Также реализуются казыр и мясной рулет по цене около 4500 тенге, фарш — 4300 тенге, а печень — от 800 до 1000 тенге за килограмм. В последние дни отмечается снижение цен на говядину, что связывают с введением ограничений на экспорт бычков в Узбекистан, ранее обеспечивающего высокий спрос на мясо.
Несмотря на это, резкого падения цен не наблюдается из-за высоких затрат на корм. Например, тонна сена подорожала с 35 до 60 тысяч тенге. Продавцы сообщают, что говядина дешевеет примерно на 100 тенге в неделю, при этом основное снижение цен связано именно с ограничениями экспорта.
Мясо поступает не только из Шымкента, но и соседних регионов, таких как Сайрамский район. Цены на закупку мяса колеблются, и в зависимости от типа животного могут начинаться от 3500 здан тенге за килограмм туши. В специализированных магазинах цена на мясо порой выше, но также наблюдается снижение цен за последнюю неделю на 150 тенге за килограмм.
Закупочные цены зависят от типа животного: бычки стоят около 3600 тенге за килограмм, если их вес не превышает 250 килограмм. Коровы дешевле — от 2800 до 3200 тенге. Однако говядина предпочтительнее по многим показателям, включая цвет и вкус. Из-за высоких цен на говядину некоторые потребители переходят на покупку конины или выбирают купить тушу целиком, что выходит дешевле с расчёта на большую семью.
Стоит отметить, что мясо проходит двукратную ветеринарную проверку, прежде чем попасть на прилавок. Сначала осуществляется проверка на убойном пункте, а затем каждая партия снова проверяется на рынке. Также актуально использование современных методов распила туши при разделке мяса.
Таким образом, на шымкентских мясных рынках наблюдается сложная и меняющаяся ситуация, связанная с колебанием цен, изменением потребительских привычек и работой системы контроля качества мяса.
