Департамент санитарно-эпидемиологического контроля Астаны предупредил о росте риска пищевых отравлений летом и назвал продукты, которые представляют наибольшую опасность. Ведомство также напомнило жителям столицы о мерах предосторожности при покупке, хранении и употреблении пищи.
Как сообщила руководитель департамента Айгуль Шагалтаева, чаще всего пищевые отравления происходят из-за попадания в организм болезнетворных микроорганизмов вместе с продуктами питания. Среди наиболее распространенных возбудителей она назвала золотистый стафилококк и кишечную палочку, которые способны быстро размножаться в пище.
По данным ведомства, отравления чаще всего вызывают некачественные продукты с истекшим сроком годности, а также еда, которая хранилась в ненадлежащих условиях или готовилась с нарушением санитарных норм. Среди основных причин заболеваний в департаменте выделили бактерионосительство, нарушение технологического процесса и неправильное хранение продуктов.
Продукты повышенного риска
К группе повышенного риска санитарные врачи отнесли многокомпонентные салаты, кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса, студни, блюда из яиц и мяса птицы, а также другие скоропортящиеся продукты.
Причиной заболевания могут стать и плохо вымытые овощи, фрукты и ягоды. В департаменте отметили, что загрязнение такой продукции возможно на этапах выращивания, сбора, транспортировки, хранения и продажи. В этих продуктах могут содержаться возбудители кишечных инфекций, включая сальмонеллы, патогенные штаммы кишечной палочки, стафилококки и другие микроорганизмы.
На что обращать внимание при покупке и заказе еды
Особую осторожность в ведомстве рекомендовали соблюдать при заказе готовой еды, покупке продукции в объектах быстрого питания и приготовлении пищи дома. Санврачи подчеркивают, что при доставке безопасность зависит не только от качества приготовления, но и от температуры хранения, сроков доставки и условий транспортировки.
Дополнительный риск представляет покупка продуктов, выставленных на улице, особенно в жаркую погоду, когда микроорганизмы размножаются быстрее. Внимания также требуют блюда, приготовленные по рецептам из соцсетей, особенно если речь идет о сырых морепродуктах, домашних консервах и экзотических продуктах.
В департаменте отдельно напомнили, что нарушение технологии домашнего консервирования может привести к тяжелым отравлениям, включая ботулизм. Готовые многокомпонентные блюда и полуфабрикаты в ведомстве также отнесли к продукции повышенного эпидемиологического риска.
