В департаменте санитарно-эпидемиологического контроля Астаны рассказали, как безопасно выбирать ранние овощи, фрукты и зелень. В ведомстве рекомендовали покупать такую продукцию только в организованных местах торговли, учитывать сезонность и внимательно оценивать внешний вид плодов.
Как пояснил заместитель руководителя департамента Мухамгали Арыспаев, опасения потребителей чаще всего связаны с содержанием нитратов в ранней продукции, которая появляется на прилавках весной. По его словам, нитраты — это природные соединения азота, содержащиеся в почве и воде и необходимые растениям для роста, поэтому полностью исключить их наличие в овощах и фруктах невозможно.
При этом сами по себе нитраты относительно безопасны, однако в организме человека они могут превращаться в нитриты. При избыточном поступлении такие вещества способны нарушать перенос кислорода в крови. Наиболее чувствительными к их воздействию специалисты называют маленьких детей, беременных женщин и людей с хроническими заболеваниями.
В департаменте уточнили, что вред здоровью может нанести только чрезмерно высокое содержание нитратов в продукции, а также остаточные количества пестицидов. Накопление нитратов чаще происходит в овощах, выращенных в тепличных условиях с применением удобрений для ускорения роста. Чаще всего это касается листовых овощей, редиса, капусты, ранних огурцов и помидоров, свеклы, кабачков, а также арбузов и дынь.
Отдельное внимание специалисты советуют уделять ранним бахчевым культурам. Их появление на прилавках раньше естественного сезона может быть связано с ускоренными условиями выращивания, что повышает риск накопления нитратов.
Среди возможных признаков неблагоприятного воздействия в ведомстве назвали повышенную утомляемость, головную боль, тошноту, рвоту и расстройства пищеварения. В таких случаях рекомендуется обратиться за медицинской помощью и не заниматься самолечением.
Как снизить риски
Специалисты советуют тщательно мыть овощи и фрукты перед употреблением, а также по возможности удалять кожуру, корни и стебли, где может скапливаться больше нитратов. Для некоторых видов овощей, особенно корнеплодов, допустимо замачивание в воде. Кроме того, термическая обработка, например варка, может способствовать снижению содержания нитратов в отдельных овощах.
В департаменте подчеркнули, что соблюдение простых правил при выборе и обработке продукции позволяет значительно снизить возможные риски для здоровья.
